Recettes et boissons pour soutenir la santé en automne

L’automne est caractérisé par la Sécheresse dans la pensée taoiste. Pourtant, la météo des mois d’automne est plutôt humide, non ?!

Le pensée taoiste ne s’occupe pas trop de la météo du moment mais bien plus du climat énergétique, des grands mouvements saisonnier.

Observons : dans la nature l’automne est la saison des moissons, des vendanges, les animaux font des réserves pour l’hiver, les araignées rentrent dans les maisons (ôh Joie !), la sève quitte les feuilles pour rentrer dans les troncs et les racines.

Ce mouvement centripète se retrouve lui aussi dans le corps humain où nous observons un retrait de l’attention et des liquides vers le centre du corps ; la conséquence peut prendre la forme d’un dessèchement des tissus périphériques, une sensibilité accrue à la sécheresse et au courant d’air. De même, nous pouvons avoir le moral en berne, moins envie de sortir… Eh oui, on est pas encore au stade de l’ours qui hiberne mis on fait un peu l’écureuil qui prépare son nid pour l’hiver, normal, le corps humain est relié à son environnement et suit ce grand courant énergétique de repli sur soi.

Sans rentrer plus avant dans la pensée médicale chinoise, sachez tout de même que les organes associés à l’automne sont le Poumon et le Gros intestin. Il s’ensuit qu’ils sont plus impacté pendant ces 3 mois de l’année ; soucis ORL, allergies , soucis digestifs peuvent être plus présent ou plus aigu que d’habitude.

Prévention et bonnes conduites

·      Adapter son rythme au soleil pour maximiser l’exposition à la lumière : couché tôt, levé tôt (pour combattre la déprime saisonnière).

·      Protéger le cou, le haut du dos et le thorax du refroidissement.

·      Alimentation :

o   Privilégier l’acide (qui retient les liquides) et limiter le piquant (qui les disperse)

o   Aliments légerement humidifiants en cas de sécheresse (châtaignes, poire, sésame, trémelles, baies de goji, mures)

o   Prudence avec les aliments trop chauds et asséchants : alcool, grillades, épices, piments.

·      Automassage en percussion légères des flancs, de la gorge et de la poitrine pour ramener les liquides en surface, revitaliser et tonifier ces régions plus susceptibles de subir le refroidissement saisonnier.

Recettes

1) Crème de riz noir, sésame et noix (si peau sèche et terne, constipation sèche, fatigue, froid léger, lombes faibles, vieillissement ou convalescence)

Nourrit le sang et le yin, lubrifie les intestins, soutiens les Reins, nourrit la peau et les cheveux, réchauffe doucement sans dessècher

Ingrédients : 60gr de riz noir, 15gr de sésame noir, 15gr de noix, 150gr de poire ou figues séchées, 2 jujubes, 700ml d’eau.

Faire tremper le riz 2h ou plus. Cuire doucement 40-50 min avec les jujubes coupées en morceaux et dénoyautés. Concasser grossièrement les noix et le sésame et les ajouter 10 minutes avant la fin. Ajouter la poire ou les figues 5 minutes avant la fin de la cuisson.

En cas de sécheresse ou de chaleur marquée, augmenter la quantité de poire.

En cas de lourdeur digestive, réduire la proportion de noix et de sésame et ajouter un peu d’écorce de mandarine séchée.

2) Pomme-poire rôties au châtaignes (envie de sucré, fatigue digestive, sécheresse légère associée à de la frilosité)

Soutient la digestion, produit doucement les liquides, nourrit sans refroidir, accompagne la transition vers le froid automnal.

Ingrédients : 1 pomme, 1 poire, 80gr de châtaignes cuites, 15gr de noix, 1 pincée de cannelle.

Couper les fruits en quartier, saupoudrer de cannelle. Cuire 25 minutes à 180°C avec 2-3c soupe d’eau. Ajouter les noix et les châtaignes à mi-cuisson.

En cas de sécheresse importante, mettre d’avantage de poire que de pommes et supprimer la cannelle.

En cas de froid marqué (frilosité, frissons, nez qui coule clair et liquide), ajouter du gingembre et augmenter la cannelle selon vos gouts.

En cas de stagnation digestive, ajouter quelques fruits d’aubépine chinoise Shan Zha avec les châtaignes.

3) Poulet mijoté châtaignes-potimarron (fatigue, frilosité, selles molles, appétit faible, récupération lente après une maladie virale ou infectieuse)

Renforce la digestion et soutient le Qi, réchauffe doucement, soutient la récupération automnale.

Ingrédients : 400gr de poulet, 120gr de châtaignes cuites, 250gr de potimarron, 5 rondelles de gingembre frais, 3 jujubes, 600ml d’eau.

Faire revenir le gingembre et le poulet, ajouter l’eau et les jujubes, faire cuire 25 min. Ajouter potimarron et châtaignes pour encore 20 minutes.

En cas de sécheresse, ajouter quelques morceaux de poire en fin de cuisson, ou du chou chinois ciselé.

En cas de mucosité abondante, remplacer les châtaignes par 9gr d’écorces de mandarine séchées.

En cas de fatigue générale ou de faiblesse immunitaire, ajouter 10gr de racine d’astragale chinoise (Huang Qi) à la cuisson. À retirer du plat, ça ne se mange pas.

4) Bouillon de consolidation immunitaire (fatigue, tendance à attraper facilement des refroidissements, transpiration spontanée, phase de récupération entre épisodes allergiques).

Tonifie le Qi du Poumon et du Pancréas, consolide la surface et l’immunité, soutient la récupération, réchauffe modérément.

Ingrédients : carcasse ou 500gr de poulet, 15gr d’astragale chinoise (Huang Qi), 4 jujubes, 5 rondelles de gingembre frais, 100gr de blanc de poireau, 150gr de carotte, 1,5L d’eau.

Couper les légumes en morceaux, les mettre dans l’eau avec les os de poulet et tous les autres ingrédients dans une casserole et couvrir d’eau. Cuire à petit frémissement pendant 1h à 1h30. Prendre un bol du bouillon aux repas.

En cas de signes de froid marqués, augmenter le gingembre.

En cas de sécheresse, ajouter des baies de goji.

En cas de lourdeur digestive, ajouter des écorces de mandarine séchées.

Boissons diverses, tisanes et décoctions

o   Shiso, gingembre et jujube : faire frémir 8gr de gingembre frais et 2 jujubes dans 500ml d’eau pendant 8 minutes ; couper le feu, ajouter 8-10 feuilles de shiso et couvrir 5 minutes. À prendre en début de refroidissement, frissons, nez qui coule clair, éternuements, ventre froid.

o   Astragale et schisandre : faire frémir 12-15gr d’astragale ( Huang Qi) 20 minutes dans 700ml d’eau, ajouter 3-5gr de graine Schisandra (Wu Wei Zi) et poursuivre 10 minutes. Terrain allergique entre les crises, fatigue, transpiration spontanée, sensibilité au vent et au froid.

o   Mandarine, cardamome et riz grillé : faire grillez à sec 15gr de riz cru, ajouter 3gr d’écorce de mandarine séchée et 600ml d’eau, faire frémir 10 minutes ; ajouter 2gr de cardamome écrasée pendant les 3 dernières minutes ( Ballonnements, nausées légères, bouche pâteuse, lourdeur après les repas, selles pâteuses et molles).

o   Figue, sésame noir et miel : cuire 2 figues sèches et 10gr de sésame noir légèrement écrasés dans 500ml d’eau pendant 15-20 minutes ; mixer ou filtrer grossièrement et ajouter éventuellement 1 c. à café de miel une fois tiède (constipation sèche, peau sèche, gorge légèrement sèche).

 Si vous avez des difficultés pour trouver les ingrédients "exotiques" mentionnés dans les recettes, contactez moi, je peux vos aiguiller.

Ces recettes ne remplacent pas une consultation médicale (blablabla...)